INGREDIENTES:
- 500g de carne de res (puede ser bistec, falda, chuck, etc.), cortada en trozos
- 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tomates medianos, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 2 tazas de caldo de carne o agua
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de paprika Sal y pimienta al gusto
- Aceite de cocina
Preparacion:
1. En una olla grande o una sartén profunda, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto. Agrega la carne y dórala por todos lados. Retira la carne y reserva.
2. En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén dorados y fragantes.
3. Agrega los tomates, el pimiento rojo y las zanahorias a la olla. Cocina por unos minutos hasta que los vegetales estén ligeramente tiernos.
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4. Incorpora la pasta de tomate, el comino, el orégano, la paprika, la sal y la pimienta. Mezcla bien para combinar los sabores.
5. Regresa la carne dorada a la olla y vierte el caldo de carne o agua. Revuelve todo y lleva a ebullición.
6. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna, revolviendo ocasionalmente.
7. Una vez que la carne esté casi lista, agrega los cubos de papa a la olla. Cocina por otros 20-30 minutos o hasta que las papas estén tiernas y la salsa se haya espesado.
8. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente acompañado de arroz blanco, frijoles, o tu guarnición preferida.