Aquí tienes una receta detallada para hacer auténticas baguettes francesas en casa. Esta receta requiere tiempo y paciencia, pero el resultado vale la pena.

Ingredientes

  • 500 g de harina de fuerza (harina para pan)
  • 10 g de sal
  • 10 g de levadura seca activa (o 20 g de levadura fresca)
  • 50-375 ml de agua tibia (aproximadamente 27-32 °C)
  • Harina extra para espolvorear

[ads id="ads1"]

PreparaciĂłn de la Masa

1. Mezclar los Ingredientes Secos: En un tazón grande, combina la harina y la sal. Si estås usando levadura seca, agrégala a la mezcla de harina. Si usas levadura fresca, disuélvela en un poco de agua tibia antes de añadirla a la mezcla.

2. Agregar el Agua: Poco a poco, añade el agua a la mezcla de harina mientras revuelves con una cuchara de madera o espĂĄtula de silicona. La cantidad de agua puede variar segĂșn el tipo de harina y la humedad ambiental. El objetivo es obtener una masa pegajosa pero que se mantenga unida.

3. Amasar la Masa: Traslada la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasa durante unos 10-15 minutos, hasta que la masa estĂ© suave, elĂĄstica y un poco pegajosa, pero no demasiado hĂșmeda. Si es necesario, agrega un poco mĂĄs de harina para evitar que se pegue.

4. Fermentar la Masa: Coloca la masa en un tazĂłn grande ligeramente engrasado y cĂșbrelo con un paño limpio o envoltura de plĂĄstico. Deja que fermente en un lugar cĂĄlido durante 1-2 horas, o hasta que doble su tamaño.

FormaciĂłn de las Baguettes

5. Dividir y Dar Forma: Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, desgasifícala presionåndola suavemente. Divide la masa en tres partes iguales. Forma cada parte en un rectångulo y luego pliega los bordes hacia el centro para formar una baguette. Sella los bordes y rueda la masa para alargarla hasta alcanzar la longitud deseada.

6. Segunda Fermentación: Coloca las baguettes en una bandeja de hornear forrada con papel pergamino o en un paño especial para baguettes. Deja suficiente espacio entre ellas para que crezcan durante la segunda fermentación. Cubre con un paño y deja reposar durante unos 30-45 minutos, o hasta que las baguettes estén infladas.

Horneado

7. Precalentar el Horno: Precalienta el horno a 240 °C. Para lograr una corteza crujiente, coloca un recipiente con agua en la parte inferior del horno para generar vapor.

8. Hacer los Cortes: Justo antes de hornear, haz 3-4 cortes diagonales en la parte superior de cada baguette con un cuchillo afilado o una cuchilla de panaderĂ­a.

9. Hornear las Baguettes: Hornea las baguettes durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y emitan un sonido hueco cuando se golpeen ligeramente por debajo.

10. Enfriar: Deja que las baguettes se enfrĂ­en en una rejilla antes de cortarlas y disfrutarlas.

¡Espero que esta receta te ayude a hacer deliciosas baguettes en casa! DisfrĂștalas con queso, embutidos, o simplemente con mantequilla.