Crema de roco paso a paso | Receta

Hoy les traigo una receta para todas esas personas que les gusta el picante se trata de la Crema de Rocoto o Uchucuta (Aji molido), esta crema lleva especias y yerbas aromaticas y claro el rocoto como ingrediente principal,  está crema es típica de Cusco Perú. Vamos a preprararlo. 

Ingredientes que vas a necesitar:  

  • 4 Rocotos
  • 1 cebolla 
  • 4 galletas de soda 
  • ½ taza de huacatay 
  • 2 dientes de ajos 
  • 1/4 taza de leche evaporada 
  • Unas gotas de limón 
  • 1 taza de queso fresco 
  • Aceite al gusto
  • 4 papas cocidas 
  • 4 hojas de lechuga 
  •  Sal y pimienta al gusto 

Pasos para la Preparacion: 

Paso 1. Para empezar lava y limpiar super bien los rocotos por dentro y fuera. Para ello, colócalos bajo un chorro de agua, luego córtalos y con la ayuda de un cuchillo retira las venas y semillas. De esto dependerá que tan picante quede la crema, quiero decir, si retiras muy bien todo, el picor disminuirá, pero si dejas semillas y alguna que otra vena quedará más picante. Por otro lado corta la cebolla, el huacatay y el ajo en cuadritos muy pequeños. 

Paso 2. Cuando tengas todos los ingredientes listos es momento de sofreír. Coloca una sartén a calentar con un chorrito de aceite. Cuando esté bien caliente agrega la cebolla y deja sofreír hasta que se ponga transparente. Luego agrega el ajo, el huacatay y los rocotos previamente cortados en trozos medianos. Mezcla y deja cocinar a fuego medio por 3 minutos. Retira del fuego y deja enfriar la preparación. 

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Paso 3. Posteriormente, agrega el aderezo anterior a la licuadora junto con las galletas de soda troceadas. Empieza a licuar y ve agregando la leche evaporada y las gotas de limón. Sazona con un poco de sal y pimienta. 

Paso 4. Por último, agrega el queso fresco desmenuzado y licúa nuevamente. 

Paso 5. Para servir: coloca una hoja de lechuga y encima dispón las papas previamente cocidas y cortadas en rodajas, cúbrelas con la crema de rocoto y decora con huevo sancochado y aceitunas cortadas si así lo deseas.

NOTA: 

Si quereis bajar el picante del rocoto ponlo a remojar durante unos 5 minutos en agua caliente. 

Listo Siguiendo todos estos pasos obtendreis una deliciosa crema de rocoto o uchucuta (Ají molido) con papas sancochadas, esta crema se prepara mucho en el departamento del cuzco Perú, Disfruta.
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